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23 de octubre de 2018

La Mejor Tapa de 2014 en España es la elaborada por el alavés Iñaki Rodrigo del Restaurante Punk Bach de Madrid

La Mejor Tapa de 2014 en España es la elaborada por el alavés Iñaki Rodrigo del Restaurante Punk Bach de Madrid

Punk BachEl jurado del 10 Concurso Nacional de Pinchos y Tapas «Ciudad de Valladolid», presidido por el chef Martín Berasategui, ha decidido que la mejor tapa de España este año es un trampantojo de percebes y foie, elaborada por el alavés Iñaki Rodrigo Rojas, del restaurante Punk Bach de Madrid.

Además de Martín Berasategui, el jurado estaba formado por Gemma Vela, sumiller y bodeguera del Hotel Ritz de Madrid; Jesús Ramiro, Chef-propietario del Restaurante Zarabanda de Valladolid y Pedro Martino, Campeón nacional de Tapas del concurso del año pasado, junto a los 9 jurados alternativos de las tres sesiones del concurso celebradas los días 4 y 5 de noviembre.

La tapa ganadora consiste en un trampantojo de percebes y foie, lo que ha conquistado el paladar de los expertos del certamen «por el sabor y concepto de una prestación gastronómica mágica e inesperada, consecuencia de técnicas avanzadas, productos óptimos y una sensibilidad notable». El vencedor ha sido premiado con la acreditación de Campeón de España 2014, una escultura representativa y 6.000 euros, además de la invitación al congreso «¡Guanajuato, sí sabe!» de México en la Ciudad de Guanajuato, capital de la Gastronomía iberoamericana en 2015 y Estado invitado del X Concurso Nacional de Tapas.

 

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